Fibra (g/kg)

Las investigaciones realizadas por el Instituto Nacional del Cáncer estadounidense apuntan que las personas que siguen una dieta rica en frutas mustran un menor riesgo de sufrir ciertos cánceres, como los de pulmón, próstata y colon. En este sentido las estadísticas son contundentes: entre el 30 y el 35 por 100 de las muertes por tumores malignos podrían evitarse si la población ingiriese más frutas y vegetales. Así mismo, el 20 por 100 de las muertes por infarto se evitaría si la gente comiera menos carne y más productos frutícolas.

Un estudio reciente publicado por cientificos de la Escuela Pública de la Universidad de Harvard revela que el riesgo de sufrir una embolia o un infarto cerebral se reduce hasta un 31 por 10 en los hombres y mujeres que comen una gran cantidad de fruta.

Pero las bondades de la fruta no acaban aquí, su contenido en un tipo de fibra conocida como pectina, por ejemplo, ayuda a mantener la línea y reducir el colesterol en sangre entre otras cosas. Los cítricos merecen especial atención, ya que debido a su alto contenido en ácido ascórbico o vitamina C podrían proteger las membranas celulares y el ADN del daño oxidativo. Las investigaciones más recientes confirman que ciertas vitaminas como la C, neutralizan literalmente los radicales libres, alejando el fantasma del cancer y del infarto.

Quitar delicadamente la cáscara color naranja, sin llegar a la capa blanca, cortar en tiritas y hervir en agua 2 minutos, escurrir y reservar.

Con el azúcar y el vaso de agua se hace un jarabe ligero y se ponen las tiras de naranja, dejándolas marinar 12 horas.

Se exprimen las naranjas y se echa el jugo en un cazo junto con la miel, al primer hervor se añaden 250gr. de fresones ( que se tendrán limpios y troceados) y se mantienen cociendo dos minutos, moviéndolos suavemente con una cuchara de madera, quitar del fuego y echar en dos copas junto con los otros 250 gr. de fresones al natural, mezclar y esparcir por la superficie las tiras de naranja que tenemos en el jarabe, tapar y dejar marinar 2 horas al fresco.

3 cucharadas soperas deazúcar

1. En una loza refractaria acomode las piezas de pollo, los champiñones, la cebolla, las zanahorias y las patatas. Al jugo de naranja incorpore la sal. Viértalo encima del pollo hasta cubrir totalmente todos los ingredientes.

2. Meta al horno a 350 grados centígrados durante 30 minutos, posteriormente disminuya la temperatura a 150 grados centígrados, removiendo y bañando el pollo con el mismo jugo. Retírelo del horno una vez que las papas y las zanahorias estén cocidas.

3. Sírvalo caliente y acompáñelo con pan de ajo.